Cdtrjyty

Густая овсяная каша

Ка́ша — блюдо из сваренной крупы.

Описание |

Каша является одним из основных блюд русской кухни, уступающее по значимости только щам^[1]. В вооружённых силах СССР и России каша всегда была наиболее частой горячей пищей, особенно в походных условиях (по этой причине армейского повара иногда называют кашеваром). Каша это неотъемлемая часть детского питания.

В зависимости от соотношения крупы и жидкости каша получается различной консистенции: густая (крутая) или рассыпчатая, вязкая (размазня) и жидкая (кашица)^[1]. Для приготовления каши характерен такой способ тепловой обработки как томление — длительный подогрев каши после её отваривания.

Виды |

• Гороховая


• 
  Гречневая — распространённое блюдо русской, белорусской, украинской и польской кухонь.


• Манная каша — каша из манной крупы.


• 
  Гурьевская — манная каша на молоке с добавлением орехов (лещины, грецких, миндаля), каймака (сливочных пенок), сухофруктов.


• 
  Овсяная — каша, приготавливаемая из овсяной крупы или хлопьев. Популярна в Великобритании.


• 
  Дежень — каша из овсяного или ржаного толокна.


• 
  Перловая — каша из ячменной крупы.


• Ячневая — каша из мелкодроблёной ячменной крупы.


• Пшеничная — каша из пшеничной крупы.


• Пшённая


• Рисовая


• Толокняная

На основе каши из кукурузной муки готовятся такие блюда как мамалыга и полента.

Примечания |

Литература |

	каша в Викисловаре
	Каша на Викискладе

• Похлёбкин В.В. Кашеварение // Тайны хорошей кухни. — М.: Молодая гвардия, 1985. — С. 89—102. — 191 с.


• Похлёбкин В.В. Каши (русская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 38—42. — 304 с.


• Ковалёв Н.И., Усов В.В. А не сварить ли нам кашу? // Рассказы о тайнах домашней кухни. — 2-е изд., пер. и доп. — М.: Химия, 1993. — С. 230—237. — 336 с.


• Ковалев В.М., Могильный Н.П. Каша // Русская кухня: традиции и обычаи. — М.: Советская Россия, 1990. — С. 106—109. — 256 с.


• Величко Е.М. и др. "Каша — матушка наша" // Русская народная кухня. — М.: Колос, 1992. — С. 193—204. — 303 с.


• Каши // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 248—249. — 772 с.