Спаржа
| Спаржа | |||||||||||||||||||||
 Спаржа лекарственная — типовой вид рода спаржа. Общий вид цветущего растения | |||||||||||||||||||||
| Научная классификация | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
промежуточные ранги
| |||||||||||||||||||||
| Международное научное название | |||||||||||||||||||||
Asparagus L. | |||||||||||||||||||||
| Типовой вид | |||||||||||||||||||||
Спаржа лекарственная (Asparagus officinalis) | |||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
Спа́ржа (лат. Aspáragus) — род растений семейства спаржевые, рассеянных по всему свету, преимущественно в сухом климате. Наиболее распространённый вид спаржа лекарственная (Asparagus officinalis). Одни виды спаржи — травы, другие — полукустарники, развивающие подземное корневище и надземные более или менее ветвистые стебли, у многих видов ползучие.
Верхние части (около 20 см) ростков некоторых видов спаржи (спаржа лекарственная, коротколистная, мутовчатая[2]) считаются деликатесом.
Содержание
1 Ботаническое описание
2 Виды
3 «Соевая спаржа»
4 Примечания
5 Литература
6 Ссылки
Ботаническое описание |
Спаржа лекарственная. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885
Корневище развитое.
Стебли сильно разветвлённые, ветви несут многочисленные, собранные пучками, большей частью игловидные веточки (кладодии), сидящие в пазухах листьев.
Листья недоразвитые, мелкие, чешуйчатые или шиповатые, образуют обычно у своего основания твердоватые шпорцы.
Цветки мелкие, большей частью в пазухах листьев, одиночные или в щитовидных или кистевидных соцветиях. Цветок правильный, обоеполый или однополый, с простым раздельнолистным или немного спаянным у основания околоцветником с шестью листками, расположенными в два круга. Тычинок шесть, с тонкими или пластинчатыми нитями и пыльниками, вскрывающимися на внутренней стороне; пестик с верхней, трёхгнёздной завязью, коротким столбиком и трёхлопастным рыльцем.
Плод — ягода, с одним или несколькими семенами; семя с толстой, черноватой кожурой, роговым белком и небольшим зародышем.
Виды |
По информации базы данных The Plant List, род включает 211 видов[3]. В европейской части России дико растут около 8 видов спаржи, из них наиболее обыкновенно Спаржа лекарственная. Некоторые виды:
Белая спаржа — в Германии популярный деликатес[4]
Asparagus angulofractus Iljin — Спаржа угловатонадломанная
Asparagus brachyphyllus Turcz. — Спаржа коротколистная
Asparagus breslerianus Schult. & Schult.f. — Спаржа Бреслера
Asparagus bucharicus Iljin — Спаржа бухарская
Asparagus dauricus Fisch. ex Link — Спаржа даурская
Asparagus neglectus Kar. & Kir. — Спаржа пренебрежённая
Asparagus officinalis L. typus[5] — Спаржа лекарственная
Asparagus oligoclonos Maxim. — Спаржа маловетвистая
Asparagus persicus Baker — Спаржа персидская
Asparagus pseudoscaber Grecescu — Спаржа ложношероховатая
Asparagus schoberioides Kunth — Спаржа шобериевидная
Asparagus setaceus (Kunth) Jessop — Спаржа щетинковидная [syn. Asparagus plumosus Baker — Спаржа перистая]
Asparagus tenuifolius Lam. — Спаржа тонколистная
Asparagus turkestanicus Popov — Спаржа туркестанская
Asparagus verticillatus L. — Спаржа мутовчатая
«Соевая спаржа» |
 Внешние изображения | |
|---|---|
 | Фучжу, неправильно названная спаржой |
Корейской спаржей, соевой спаржей или даже просто спаржей в России, на Украине, в Киргизии и Казахстане ошибочно называют продукт, не имеющий к спарже никакого отношения[источник не указан 601 день]. Он известен под названием фучжу и является продуктом переработки соевого молока («пенка», образующаяся на кипящем соевом молоке)[источник не указан 601 день]. В англоязычных странах фучжу называется японским термином «юба» или tofu skin.
Примечания |
↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
↑ Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 67. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
↑ Asparagus (англ.). The Plant List. Version 1.1. (2013). Проверено 9 января 2017.
↑ Die schlanke Schöne mit Köpfchen // Spiegel. — 2007.
↑ Entry for Asparagus L.. NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. International Association for Plant Taxonomy (Sept 24, 1997). Проверено 8 июля 2013. Архивировано 9 июля 2013 года.
Литература |
- Ильин М. М. Род 284. Спаржа — Asparagus L. // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1935. — Т. 4 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 424—442. — 760, XXX с. — 5175 экз.
Ссылки |
- Аспарагус // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Спаржа и спаржевый салат (уйсун).
