Cdtrjyty

Ресторан быстрого питания Hesburger в Юрмале, Латвия

Быстрое питание, блюдо быстрого питания, пищевой продукт быстрого приготовления, фастфуд (англ. fast «быстрый» и food «пища») — питание с уменьшенным временем употребления и приготовления пищи, с упрощёнными или упразднёнными столовыми приборами или вне стола. Для общественного быстрого питания предназначены закусочные, разг. "забегаловки".

История быстрого питания |

Ресторан Subway в Санкт-Петербурге. Subway — крупнейшая в мире сеть ресторанов быстрого обслуживания

«Макдоналдс» раньше являлся самой крупной в мире сетью фастфуда

Блюда быстрого приготовления существуют в национальной кухне различных стран мира (например, итальянская пицца).
В 1921 году в Канзасе открылась компания White Castle, фирменным блюдом которой были диковинные в то время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946 года) и диковинность привлекали покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании Билли Инграма (когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры). В конце 1940-х у компании White Castle стали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал McDonald’s.

Гонконгские чхачханьтхэны — азиатская разновидность ресторанов быстрого обслуживания, возникшая в 1950-х годах. В этих заведениях подают блюда, сочетающие в себе китайские и европейские черты, в частности, смесь чая с кофе и сгущённым молоком, суп с лапшой быстрого приготовления и ветчиной, а также разнообразные варианты сэндвичей^[1].

Развитие сети McDonald’s также показывает распространение фастфуда: в 1956 году в США было 14 ресторанов McDonald’s, в 1960 году — 228, в 1968 году — 1000, в 1975 году — 3076, в 1980 году — 6263, в 1984 году — 8300, в 1990 году — 11800. Сейчас у корпорации McDonald’s больше 30 тыс. заведений в 119 странах мира.

Причины популярности |

Преимуществом этих блюд является быстрота приготовления и употребления, дешевизна (относительно обычных ресторанов с официантами). С одной стороны, это находит отклик у потребителя (особенно в крупных городах с насыщенным ритмом жизни). С другой стороны, такая пища очень технологична, что позволяет сетям фастфуд быстро развиваться. Не последнюю роль играет агрессивная реклама в различных СМИ^[2].

Влияние на здоровье |

Русская пельменная в центре Хургады

Полуфабрикаты, широко используемые в сетевых фастфудах, как и другая еда «фабричного» производства, могут содержать различные пищевые добавки, большая часть которых негативно сказывается на состоянии организма и здоровья как детей, так и взрослых. В их числе — трансизомеры жирных кислот. Их содержание сильно разнится в зависимости от продукта. В стандартном чизбургере, по данным USDA, всего лишь 0,7 % трансжиров^[3]. Однако в пирожках, «мороженом» их доля может достигать 35 %, поскольку многие из них готовятся с использованием гидрогенизированных жиров (маргаринов). Они нарушают иммунитет человека, увеличивают риск развития диабета, онкологических заболеваний, снижают количество тестостерона, нарушают обмен простагландинов (регулирующих множество процессов в организме и находящихся практически во всех тканях и органах), нарушают работу цитохром с-оксидазы — главного фермента, обезвреживающего канцерогенные и некоторые лекарственные токсины.

Из-за низкой питательной ценности блюд в учреждениях быстрого питания у человека, регулярно питающегося фастфудом, развивается авитаминоз. Даже несмотря на увеличение массы тела, человеку не будет хватать полезных веществ. По результатам 14-летних наблюдений английских учёных, опубликованных в British Medical Journal (№ 11, 1998), смертность от ишемический болезни сердца и число инфарктов миокарда среди любителей продуктов, содержащих трансизомеры жирных кислот, намного выше, а рак молочной железы встречается на 40 % чаще^[4].

Блюда быстрого приготовления |

• 
  

  

  
  

  
  

  Гамбургер
  

  
  

  
  


• 
  

  

  
  

  
  

  Сэндвич
  

  
  

  
  


• 
  

  

  
  

  
  

  Хот-дог
  

  
  

  
  


• 
  

  

  
  

  
  

  Корн-дог
  

  
  

  
  


• 
  

  

  
  

  
  

  Пицца
  

  
  

  
  


• 
  

  

  
  

  
  

  Самса
  

  
  

  
  


• 
  

  

  
  

  
  

  Пирожок
  

  
  

  
  


• 
  

  

  
  

  
  

  Шаурма
  

  
  

  
  


• 
  

  

  
  

  
  

  Дёнер-кебаб
  

  
  

  
  


• 
  

  

  
  

  
  

  Буррито
  

  
  

  
  


• 
  

  

  
  

  
  

  Блины
  

  
  

  
  


• 
  

  

  
  

  
  

  Картофель фри
  

  
  

  
  


• 
  

  

  
  

  
  

  Рыба и картофель фри
  

  
  

  
  


• 
  

  

  
  

  
  

  Фалафель
  

  
  

  
  

См. также |

• Бистро


• Слоуфуд


• Пустые калории


• «Двойная порция» — фильм о влиянии фастфуда на здоровье

Примечания |

Ссылки |

• 
  На Викискладе есть медиафайлы по теме Быстрое питание
  

В Викисловаре есть статья «фастфуд»

• 
  Психиатры установили, что фастфуд опасен для нервной системы человека // РБК


• Andrew F. Smith. Encyclopedia of junk food and fast food  (англ.)
  


• 10 интересных фактов о McDonald's